Ингредиенты
Фундук — 45 г
Сахар — 45 г
Темный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 30 г
Сливки 20% — 70 мл
Белый шоколад — 70 г
Вначале приготовим пралине-пудру. Сахар высыпать на сухую сковороду. Поставить на средний огонь. Нужно постоянно помешивать его.
Когда сахар наполовину растает, всыпать в него орехи. Массу нужно постоянно мешать, при необходимости приподнимать над огнем.
Когда масса приобретет необходимый цвет, нужно вылить ее на бумагу для выпечки. Разровнять ложкой.
Когда карамель застынет, поломайте ее на кусочки. Накройте бумагой и разбейте кусочки на нужную вам крошку.
Можно измельчить в более мелкую крошку с помощью блендера, но учтите, что карамель царапает стенки чаши.
100 г темного шоколада (у меня была плитка шоколада с измельченным фундуком) и сливочное масло растопить на водяной бане.
Добавить сливки...
...перемешать и дать остыть в течение 1 часа.
Затем смешать с пралине пудрой.
Растопить на водяной бане еще плитку черного шоколада. Смазать шоколадом силиконовой кисточкой силиконовые формы для конфет. Оставьте в миске немного шоколада на донышки конфет. Поставить формочки в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Достать формы и заполнить их начинкой-пралине.
Покрыть донышко шоколадом. Если шоколад застыл, предварительно снова его растопите. Дайте шоколадным донышкам застыть и вынимайте конфеты из форм. Сделать это очень легко.
Растопите белый шоколад, поместите его в кондитерский мешок и нанесите белым шоколадом узор на готовых конфетах.
У меня осталась начинка и белый шоколад и я сделала еще 5 конфет из белого шоколада. Не знаю почему, но белый шоколад хуже наносится на формы, стекает со стенок..
Всего у меня получилось 15 конфет.
Как и любое домашнее лакомство, такие конфеты очень вкусные. Начинка не твердая с карамельно-ореховым вкусом.
Скажу вам честно, готовить такие конфеты очень приятно! По всей видимости, работа с шоколадом уже сама по себе улучшает настроение. Тем более, что всегда есть возможность отправить немного "рабочего материала" в рот...
liandacooking.blogspot
