филе лосося 800 граммов
йогурт натуральный 1/4 стакана
картофель 2 штуки
баклажаны 2 штуки
сыр твердый тертый 80 граммов
масло растительное 1 стакан
сок лимонный 1 ч. ложка
тмин 1/8 ч. ложки
порошок карри 1/8 ч. ложки
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Для кляра:
мука пшеничная 300 граммов
молоко 300 граммов
яйца 6 штук
масло растительное 1 ст. ложка
сахар 1/8 ч. ложки
соль по вкусу
Йогурт, лимонный сок, тмин, карри, красный перец, соль и черный перец взбейте.
Картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке.
Филе разрежьте на 4 порционных куска, обмакните каждый кусок в йогуртовую смесь.
Затем запанируйте в тертом картофеле и жарьте на масле по 4- 5 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Для гарнира баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см, затем надрежьте каждый ломтик и вставьте в разрез кусочек сыра.
Ломтики баклажанов обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистого цвета.
Для кляра желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром и солью, добавьте масло, молоко и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Яичные белки взбейте в устойчивую пену, введите в тесто.
Лосося подавайте с баклажанами, оформив зеленью.
