Ингредиенты:
- 125 мл молока
- 125 мл жирных сливок (у меня 33%)
- 150 г белого шоколада
- 8 г желатина в листах
Желатин замочить. Сивки вскипятить с молоком, добавить полурастопленный шоколад и отжатый желатин. Медленными круговыми движениями спатулой мешать в одну сторону, следить, чтобы не попал воздух, до полной однородности. Если все-таки на будущей глазури появились пузырьки, то несколько раз стукните сотейником об стол, чтобы вышел воздух, а то на торте эти пузырьки будут выглядеть некрасиво, и поверхность потеряет гладкость.
Торт поставить на решетку так, чтобы до стола было еще какое-то расстояние, куда лишняя глазурь стекала бы. Дождаться, помешивая, пока глазурь не будет 40 градусов. Ни чем не разравнивая полить ей торт, она должна растечься сама. Здесь, мне кажется, важен опыт, потому что с первого раза я лично не совсем довольна результатом.
На фото бисквитный торт. Коржи - бисквит на горячем молоке, крем - сметана взбитая с сахаром, внутри - прослойка из бананов, украшение - черешня, кокосовые кранчи, миндальные лепестки.
Удачи!
