Ингридиенты:
Сыр - 100 гр.
Мука пшеничная - 300 гр.
Яйцо - 3 шт.
Шампиньоны свежие - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Лук репчатый - 1 головка
Масло сливочное - 20 гр.
Бульон - 1 л
Перец чёрный молотый, соль
Мускатный орех тёртый
Приготовление:
Замесите тесто из 2 яиц, 1\2 ч. ложки соли, 4-6 ст. ложек воды. Для начинки грибы и морковь тонко нашинкуйте.
Сыр нарежьте кубиками. Петрушку порубите. Репчатый лук измельчите и спассеруйте в масле.
Добавьте морковь с грибами и жарьте 5 минут.
Положите сыр с петрушкой.
Заправьте специями.
Яйцо разделите на белок и желток, желток смешайте с начинкой.Тесто раскатайте, разрежьте на 16 квадратиков, на каждый положите начинку.
Края теста смажьте белком и соедините.
Положите равиоли в кипящий бульон и варите в течение 10 минут.
Подавайте с бульоном или растопленным сливочным маслом.
