Нашла данный рецепт в одной из своих многочисленных книг. Несложно готовится, и все продукты доступные. И вкус необычный.
Лук репчатый (средний или чуть больше среднего) — 1 шт
Петрушка (средний пучок) — 1 пуч.
Мята (свежая, несколько веток)
Чеснок — 9 зуб.
Морковь (средняя) — 2 шт
Фасоль (стручковая, зеленая, по желанию) — 1 пуч.
Соль
Специи
Рыба (филе без костей) — 4 шт
Лимон — 1 шт
Масло растительное (3 ст. л. для жарки и полстакана для маринада)
Помидор (в собственном соку, 200 г) — 1 бан.
Сначала приготовим маринад для рыбы.
Специи следующие -
1. щепотка шафрана
2. соль - 1 ч.л.
3. кориандр молотый - 0.5 ч.л.
4. кумин молотый - 0,5 ч.л.
5. паприка - 1 ч.л.
Также для маринада нарезать мелко пучок свежей петрушки. Пару столовых ложек нарубленной зелени сохранить для украшения.
Несколько веток свежей мяты мелко нарезать.
Мелко порубить 6 зубчиков чеснока, выжать 0,5 лимона, 0,5 стакана растительного масла (мне показалось, масла было много, и в следующий раз буду класть гораздо меньше).
Смешать все ингредиенты в стеклянной посуде.
Филе рыбы нарезать кусочками и положить в маринад на два часа (я мариновала час, и получилось неплохо).
Пока рыба маринуется, приготовим еще специи:
1. перец кайен - 0,5 чайной ложки (если не любите острое, то можно положить меньше)
2. кумин молотый - 1 ч.л.
3. кориандр молотый - 1 ч.л.
4. куркума молотая - 0,5 ч.л.
5. щепотка шафрана
6. корица молотая - 0,5 ч.л.
7. паприка - 2 ч.л.
Морковь и фасоль нарезать (фасоль в рецепте была моя идея, т.к. она у меня просто была в холодильнике, но в рецепте были зеленые оливки).
Лук мелко нашинковать или прокрутить в блендере, 0,5 лимона нарезать мелкими кубиками.
Лук обжарить в масле в чугунном котелке до готовности, добавить специи и хорошенько перемешать.
Потушить 2-3 минуты.
К луку добавить банку помидоров в собственном соку (можно заменить 2-3-мя свежими помидорами), помешать и довести до кипения.
В кипящую массу добавить нарезанные морковь и фасоль, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
Рыбу с маринадом (или без) добавить в котелок, помешать и еще тушить при закрытой крышке несколько минут до готовности рыбы (у меня была тилапия и тушилась она около 6-7 минут).
Готовое блюдо посолить по вкусу. Добавить нарезанный лимон и, если осталась, нарубленную зелень.
Блюдо можно подавать с рисом или с кускусом. Хотя с любым другим гарниром будет вкусно.
Автор: Angela07
