Ингредиенты для "Торт "СНежк_а"":
Сливки (150 для крема + для покрытия 100) — 250 г
Шоколад — 100 г
Желатин — 4 г
Бисквит — 300 г
Сахар тростниковый (коричневый) — 100 г
Масло сливочное (40 г в карамельный соус и 40 г в шоколадно-ореховый слой) — 80 г
Молоко (или сливки) — 200 г
Орехи (на выбор) — 50 г
Ваниль
Соль — 1/4 ч. л.
Рецепт "Торт "СНежк_а"":
Можно использовать любой бисквит. Я испекла шифоновый бисквит в форме d 16 см (2 яйца, 80 г тростникового сахара, 90 г муки, 30 г растительного масла, 40 г горячей воды, 5 г разрыхлителя).
Готовим карамельный соус. Насыпаем коричневый сахар в кастрюльку и плавим его на небольшом огне до состояния карамели.
Затем добавляем соль, сливочное масло, вливаем молоко (или сливки, у меня молоко для меньшей жирности) и хорошенько размешиваем до полного растворения сахара.
Варим массу на небольшом огне минут 20-ть.
Часть еще теплого соуса мы используем для пропитки коржей (не более половины порции соуса на все). Если любите очень "мокрый" бисквит, доведите его до нужной кондиции молоком или водой.
Теперь готовим крем. Я очень люблю вариации на тему баварского крема. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки до пиков. В разбухший желатин вливаем оставшуюся карамель, размешиваем до растворения желатина (если необходимо, можно слегка подогреть).
Чуть теплый соус вводим в сливки путем взбивания. Добавляем ваниль. Если вам покажется, что мало сладости, можно добавить в крем сахарную пудру. Когда крем чуть схватится, промазываем коржи, покрываем торт со всех сторон и в холодильник.
В это время размалываем орехи, смешиваем крошку с мягким шоколадом и маслом. Растираем массу до однородности.
Наносим на торт шоколадно-ореховую "корочку".
Сверху покрываем торт взбитыми сливками. Украшаем по желанию
-
