Понадобится:
Бисквит:
4 яйца
100 г сахара
соль
80 г муки
20 г какао- порошка
20 г крахмала
2 ч.л. (без верха) разрыхлителя
Песочное тесто:
150 г муки
150 г сахара
120 г сливочного масла
Начинка и украшение:
12 г желатина
600 г малины
100 г сахара
800 мл сливок
75 г конфитюра
1 пакетик закрепителя сливок
шоколадная крошка
фигурки из темного шоколада
горсть свежей малины
Как приготовить торт полосатый :
Духовку нагрейте до 200 градусов. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крутую пену. К полученной массе подмешайте сахар, соль и желтки. Введите муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите и выложите на выстланный пергаментом противень. Разровняйте и поставьте на 15 минут в духовку. Готовый бисквит опрокиньте на тарелку, с помощью второй тарелки переверните переверните и выложите на блюдо. Бисквит накройте влажной салфеткой.
Из перечисленных ингредиентов быстро замесите песочное тесто: смешайте муку с сахаром и маслом, нарезанным кусочками. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник. Тесто раскатайте в пласт и, поместив его в духовку на 15 минут, испеките корж.
Замочите желатин. Ягоды переберите, пюрируйте с сахаром и протрите через сито. Желатин введите в пюре и дайте ему застыть. Взбейте сливки и половину массы подмешайте к ягодному пюре.
Ягодный крем выложите ровным слоем на бисквит. Бисквитный пласт с кремом разрежьте вдоль на бруски шириной 5 см. Песочный корж смажьте конфитюром. На нем по спирали, начав от середины, установите на один из продольных срезов бисквитные бруски. Вокруг застегните кольцо разъемной формы и торт поставьте в холодильник.
Для украшения взбейте с закрепителем сливки, обмажьте ими торт и обсыпьте его по бокам шоколадной крошкой. На торт можно выложить свежие ягоды и шоколадные фигурки.
