Традиционно бурфи готовят путём длительного уваривания молока с добавлением сахара. Если у вас немного времени, процесс уваривания можно сократить путём введения в рецепт сухого молока, получится нежное молочное лакомство со вкусом пломбира.
Вам понадобится:
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 60 г
Молоко сухое 220 г
Сливки 30-33% 30 мл
Кедровые орешки (пиния) 50 г
Кешью 20 г
Переходим к сотворению чуда - к созданию кубиков из молочной помадки. Хотя, на самом деле, они могут быть любой формы, которую мы придумаем - пирамидой, октаэдром, тетраэдром, додэкаэдром и даже... колбаской! Но, так как мы делаем сегодня простое чудо, то и форму придадим простую
Ингредиенты 1-го этапа:
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 60 г
Молоко сухое 220 г
Сливки 30-33% 30 мл
Кедровые орешки (пиния) 50 г( можно заменить толченым кешью)
Кешью 20 г
Смешиваем чуть подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой, сухим молоком.
Добавим сливки и кедровые орехи. И начинаем месить всё руками, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Количество сухого молока и сливок может немного варьироваться. Помадка должна быть средней мягкости. После этого немного охладите ее, поставив в холодильник (не морозилку!).У меня помадка приобрела нужную для лепки консистенцию, только проведя в холодильнике ночь под пищевой пленкой. Потому что в процессе вымешивания масло нагревается от рук, липнет, и кажется, что консистенция слишком жидкая, даже если в точности следовать пропорциям. А вот охладившись, помадка загустевает, так что не стоит торопиться добавлять еще сухого молока. Кубики я лепила в хозяйственных резиновых перчатках, потому что как только помадка нагревается от рук, она снова начинает плавиться и липнуть к ним.
Перед тем, как обвалять часть готовых кубиков в кокосовой стружке И украсить орешками (как на картинке), я разложила их на доске и снова отправила их в холодильник на часок, потому что в процессе лепки они все равно чуть-чуть размягчились.
Подавать Сладости просто идеально подходят для завтрака! Подавать их лучше всего охлажденными, а хранятся они в морозилке. И когда пробуешь эти волшебные молочные сладости, невольно возникает мысль: «мммм… это же просто чудо!»
