ИНГРЕДИЕНТЫ
лук зеленый – 1 пучок
1 стручок красного чили
уксус рисовый – 5 ст. л.
1 стручок зеленого чили
2 ст. л. паприки
кусочек корня имбиря 4 см
5 ст. л. соевого соуса
сахар – 2 ст.л.
1 кочан китайской капусты
чеснок – 2 зубчика
3 ст. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.
Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.
Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.
Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2-3 дня.
Источник
"Школа гастронома"
(18), 2004
