ИНГРЕДИЕНТЫ
помидор среднего размера – 4 шт. средних
2/3 стакана риса
по 1 пучку кинзы и петрушки
2 крупные луковицы
1 кг говяжьей грудинки или рульки
соль
100 г тклапи или томатной пасты
чеснока – 0,5 головки
по 1 ч. л. молотого кориандра и харчо-сунели
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности.
Вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусками и опустить обратно в бульон.
В кипящий бульон всыпать рис, мелко нарезанный лук, помидоры. Затем добавить разведенный в кипятке тклапи или томатную пасту, кориандр и сунели. За 5 мин. до готовности всыпать измельченные зелень и чеснок.
Источник
"Гастрономъ"
(54), 2006
