Берем следующие ингредиенты:
• 100 г сушенной вишни или клюквы
• 100 мл бренди
• 300г шоколада, мелко нарубленного
• 250 гр несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс немного для смазки
• 6 яиц, разделенных на желтки и белки
• 250 гр сахарной пудры
• 130 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• Щепотка соли
Для шоколадной глазури:
• 150 гр твердого шоколада, нарезанного
• 200мл сливок
Для отделки:
• 100 г твердого шоколада, нарезанного
• Несколько красных глазурованных вишенок
Итак, приступаем к приготовлению.
Замочите вишни на ночь. Возьмите форму для выпечки, застелите ее пергаментом и слегка смажьте маслом. Не забудьте разогреть духовку до 170 ° C.
Следующий шаг: необходимо растопить на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом. Немного остудите смесь. Далее, используя электрический венчик, смешайте желтки и сахар до белого цвета и введите в охлажденный шоколад. Туда же добавьте просеянную муку и разрыхлитель, добавьте вишни, бренди и перемешайте.
Вымойте и высушите венчики и в чистой миске взбейте яичные белки с солью, пока они не образуют мягкие пики. Аккуратно введите треть яичного белка в шоколадную смесь. Затем вылейте в форму и выпекайте в течение 50-55 минут, или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в тесто, не будет выходить совершенно чистой.
Дайте коржу остыть в течение 10 минут, а затем выверните на решетку. При необходимости корж можно заморозить, держа в морозилке пока не понадобится, завернутым в пленку или фольгу.
Для глазури необходимо растопить шоколад и крем, а затем перемешать до получения однородной массы. Если он слишком жидкий, охладите крем в течение нескольких минут, чтобы он смог загустеть.
Смажьте коржи глазурью и украсьте по желанию.
