ИНГРЕДИЕНТЫ
4 веточки тархуна
1 ст. л. растительного масла для жарки
курица весом около 1 кг
2 стакана мацони
4 веточки зеленого лука
1,5 ч. л. чабера
4 веточки петрушки
щепотка молотой гвоздики
1 кг свежей зеленой фасоли
200 г топленого масла
4 веточки кинзы
соль, черный молотый перец по вкусу
щепотка молотой корицы
чеснок – 2 зубчика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Стручки фасоли вымыть, наломать, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Всю зелень нарезать, добавить к фасоли и варить еще 5 мин. Положить топленое масло, соль, перец и другие пряности; тушить 15 мин. Курицу нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Приготовить заправку: чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить мацони, соль по вкусу и хорошо перемешать. На блюдо выложить половину лобио, затем кусочки курицы и остальное лобио. Сверху полить заправкой из мацони. Подавать горячим. Мацони можно заменить натуральным йогуртом.
Источник
"Гастрономъ"
(63), 2007
