Нам потребуется:
Яйца куриные - 4,5 штуки;
Молоко - 1/3 стакана;
Мука пшеничная - 85 граммов;
Крахмал картофельный - 20 граммов;
Сахар - 100 граммов + 112 граммов + 1 стакан;
Сливочное масло - 250 граммов;
Коньяк - 15 граммов;
Вода - 112 мл;
Абрикосовый конфитюр - 6-8 столовых ложек;
Грецкие орехи - 150 граммов;
Персики консервированные (половинки) - 350-400 граммов;
Ванильная эссенция - 1 столовая ложка;
Ванильный сахар - 1 столовая ложка;
Соль, сода - по щепотке.
Для бисквита взбить в пышную пену 3,5 яйца (4 белка и 3 желтка) вместе с сахаром (100 граммов), крахмалом, содой и ванильным сахаром, так, чтобы след от пальца не заплывал.
Добавить просеянную муку, перемешать лопаткой и вылить в застеленную бумагой форму диаметром 22 см. Выпекать в духовке до пробы на "сухую палочку" при температуре 180 градусов.
Бисквит охладить и разрезать на 2 коржа.
Сварить сироп. Сахар (112 граммов) смешать с водой и коньяком и прогреть на плите до закипания и полного растворения сахара. Охладить.
Для крема сварить болтушку из стакана сахара, яйца и молока. Взбить с размягченным сливочным маслом и ванильной эссенцией до гладкости.
Орехи подсушить на сухой сковороде, отложить несколько красивых половинок для украшения, остальные истолочь в ступке.
Корж пропитать сиропом,смазать кремом, накрыть вторым коржом,его тоже пропитать сиропом (остатки не выливать!) и смазать сверху абрикосовым конфитюром (2 ложки конфитюра оставить).
Бока торта тоже обмазать кремом (немного крема оставить для украшения).
Торт охладить, выложить на него порезанные половинки персиков залить конфитюром, прогретым с парой столовых ложек оставшегося сиропа и опять поставить в холодильник до полного охлаждения.
Бока торта обсыпать орехами, сверху сделать бордюр из оставшегося крема и украсить его половинками орехов.
