Без сомнения, соус дополнит вкус любого блюда, сделает его ярче, богаче... Предлагаю вам ореховый соус, который можно подать к курице, к свежим или запеченным овощам, можно просто макать в него хлебные лепешки. Это грузинский соус "Баже". Соус состоит из орехов, лимона и чеснока. При желании можно добавить в него специи - шафран, уцхо-сунели, кинзу. Но на мой вкус, сочетание грецких орехов и чеснока уже самодостаточно. А с небольшой кислинкой лимона можно сказать, что вкусовая композиция уже завершенная.
Ингредиенты
Грецкие орехи – 1,5 стакана
Чеснок – 6-7 зубчиков
Соль
Лимон - ½ шт
Вода – 1,5 -2 стакана
Окорочка - 3 шт
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль
Перец
Орехи лучше брать светлые, тогда соус будет белый. У меня не получилось выбрать исключительно светлые орехи, но на вкус это не повлияло. Измельчить орехи с помощью мясорубки или растолочь их в ступке. Безусловно, в мясорубке быстрее, но не люблю я ее мыть. Поэтому я использовала ступку.
Чеснок растереть с солью в ступке, добавить к орехам.
Переложить массу в блендер и пробить. Мы это делаем для того, чтобы тщательно перемешать компоненты.
Добавить теплой кипяченной воды. Пробить массу еще раз. Консистенция соуса должна быть, как у густого кефира. Поэтому воду всю сразу ни в коем случае не лейте! Добавляйте понемногу, каждый раз хорошо размешивая.
Выдавить сок половины лимона. Лимон можно заменить 2-3 ст.л. белого винного уксуса. (Возможно я отступила от стандартов, но лимонного сока добавила чуть больше – мне нравится более кислый вкус соуса) Все хорошо перемешать. Соус готов.
Его можно подать к курице. Я брала окорочка. Их нужно посолить, поперчить. Смазать смесью растопленного сливочного масла (50 г) и оливкового (1 с.л.) и отправить в духовку при 180* на 40 минут. Запекать до румяного цвета.
Можно полить соусом сверху, а можно макать кусочки курицы в соус...
Соуса готовила половину порции - его получается приличное количество.
liandacooking.blogspot
