Очень зелёный и очень вкусный веганский омлет с цуккини. А ещё его можно приготовить с грибами, зелёным перцем, авокадо или зеленью. Любые эксперименты поощряются. Но и в оригинальном виде этот омлет — ну просто пальчики оближешь!
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Цуккини — 2 ст.
Тофу прессованный — 400-450 г
Замороженный шпинат — 1 пакет
Оливковое или кокосовое масло — 2 ч. л.
Тахини — 2 ст. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Морская соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
1. Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте цуккини до полуготовности (4-5 минут).
2. В миске накрошите тофу руками или вилкой.
3. Шпинат разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Нарежьте и смешайте с тофу.
4. Когда кабачки будут готовы, добавьте к ним смесь тофу со шпинатом, тахини и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте немного воды при необходимости.
5. Приправьте солью и перцем и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
