Мы подобрали для вас самые популярные и вкусные варианты!
Bon Appétit рекомендует:
1. Голубцы со свининой и томатным соусом
2. Голубцы с говядиной в томатном соусе
3. Ленивые голубцы
1. ГОЛУБЦЫ СО СВИНИНОЙ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Большие капустные листья — 8 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Тертая морковь — 1 шт.
Измельченный лук — 1 шт.
Измельченные стебли сельдерея — 150 г
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Томатная паста — 1 ст.л.
Молотый кумин — 2 ч.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
Отварной длиннозернистый рис — 2 чашки
Для соуса:
Готовый томатный соус — 390 мл
Куриный бульон — 125 мл
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Отварить или приготовить на пару листья капусты. Жидкость слить и обсушить капусту с помощью бумажного полотенца.
2. Разогреть оливковое масло в большой сковороде. Готовить морковь, лук, сельдерей и чеснок, помешивая, около 5 минут или до мягкости лука. Добавить фарш и томатную пасту. Готовить, помешивая, пока фарш не подрумянится.
3. Добавить специи и готовить до появления аромата. Затем всыпать рис, снять с огня и дать постоять 10 минут. Завернуть фарш в капустные листья. Готовить голубцы на пару в течение 10 минут.
4. Приготовить томатный соус. Смешать томатную пасту, чеснок и бульон в кастрюле. Довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Добавить нарезанную зелень петрушки. Подавать готовые голубцы с томатным соусом.
2. ГОЛУБЦЫ С ГОВЯДИНОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 1 кг
Морковь — 200 г
Рис басмати — 200 г
Помидоры — 400 г
Капуста — 1 кг
Томатная паста — 30 г
1. Заранее отварить и остудить рис. Приготовить мясной фарш, провернув в мясорубке 1 кг говядины, 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Морковь натереть на крупной терке и смешать с фаршем и рисом.
2. Вырезать у капустного кочана кочерыжку и опустить в подсоленную кипящую воду на 5-10 минут. Как только листья станут слегка мягкими, капусту нужно будет вынуть и осторожно отделить листья. В основание каждого листа выложить небольшую порцию фарша и сформировать голубец, складывая лист по направлению к его кончику.
3. Сформированные голубцы обжарить на среднем огне 3-5 минут. После чего добавить нарезанные дольками томаты, томатную пасту и тушить на слабом огне до готовности.
3. ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Ингредиенты:
Говядина — 500 г
Отварной рис — 200 г
Цветная капуста — 0.5 кочана
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сацебели или кетчуп — 2 ст. л.
Сливки — 300 мл
Соль, перец, приправы
Сметана
Приготовление:
1. Трем на терке кабачок и цветную капусту. Мясо и лук пропускаем через мясорубку, перемешиваем руками, посолив, поперчив и добавив сухих трав. Добавляем отваренный рис и еще раз перемешиваем.
2. Делаем соус: с помощью блендера протираем помидор, добавив сацебели и сухие травы. В томатную массу вливаем сливки и перемешиваем. Из мясного фарша формируем голубцы, выкладываем в форму для запекания и поливаем соусом. Отправляем в духовку на 50 минут при 190 градусах. Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
