Шорба- это заправочный суп,отличительной чертой которого является приготовление бульона из обжаренного мяса... да,да, фрикадельки прежде чем попасть в суп обжариваются на сковороде.
Для фрикаделек:
150 гр фарша
2 щепотки корицы
2 щепотки имбиря
2 щепотки перца
1/4 ч л соли
зелень
1/2 мелко порезанной луковицы
Для шорбы:
100 гр лапши орзо
1/2 луковицы
1 ст л топлёного масла
1 ст л растительного масла
1 щепотка шафрана
1,5 литра овощного бульона
зелень
Приготовление:
смешиваем все ингредиенты для фрикаделек и формируем колобки размером с оливку
на топлёном и растительном масле обжариваем лук, а затем фрикадельки
в кастрюлю наливаем бульон и добавляем шафран кипятим 10 минут
затем добавляем орзо и фрикадельки, варим до готовности
подаём горячим с зеленью
Мои штрихи:
По рецепту используется кориандр, я же использовала сушёную петрушку и в бульон добавляется палочка корицы, я же не рискнула, от себя добавила в бульон тимьян.
Мне нравится добавлять в фарш имбирь с корицей, это ему придаёт необыкновенную восточную нотку. Получается сытный вкусный суп из минимума ингредиентов.
© Khadija Michel
