Сладкие, немного пряные и сочные бараньи ребрышки с румяным картофелем с чесночно-медовым вкусом и потрясающим ароматом базилика и прованских трав. В дополнение ко всему в глазури еще и мягкая курага, которая только улучшает вкус и делает корочку ребрышек и картофеля еще аппетитнее :)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бараньи ребрышки - 4 шт.
Картофель молодой - 4 шт. крупные
Лук репка - 1-2 шт.
Оливковое масло - 1/2 ст.
Мед - 3 ст. л.
Базилик - пучок небольшой
Сок 1-го лимона
Курага медовая или шоколадная мясистая - 4 шт.
Чеснок - 2 головки
Соевый соус - 1-2 ст. л.
Черный перец молотый, прованские травы, корица - по вкусу
Томаты черри - для украшения (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ребрышки разрезать порционно, убрать пленки и излишки жира, немного оголить ножом косточки.
Для маринада-глазури смешать прованские травы, черный молотый перец, соевый соус, корицу, сок лимона, выдавить чеснок через чеснокодавилку.
Затем добавить в маринад мелко нарезанную курагу, оливковое масло и мед.
Поместить ребрышки в маринад, уложив сверху чеснок и курагу со специями, и поместить в холодильник на 1-2 часа, закрыв крышкой или пленкой.
На застланный фольгой и смазанный растительным маслом противень уложить нарезанный кольцами лук, затем порезанный кружочками молодой картофель вместе с кожурой. Нарвать руками листья базилика.
Затем положить снова лук и наконец ребрышки. Все полить равномерно маринадом, а картофель дополнительно поперчить и посолить. Еще раз сбрызнуть оливковым маслом и запекать под фольгой при 180С около часа. Открыть фольгу и зарумянить еще 15-20 мин., переворачивая ребрышки и поливая их выделившимся соком регулярно.
Теперь можно посолить ребрышки. Подавать украсив листьями базилика, а также томатом черри по желанию.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Солить ребрышки рекомендуется только по готовности, чтобы они остались сочными, а в маринад можно добавит немного соевого соуса.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Маринада-глазури здесь должно быть больше, чем требуется для простого маринования, ведь мы польем им еще и картофель, поэтому не жалейте оливкового масла, который составит связующую основу для маринада.
Елена
