ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина (лопатка на кости с жирком) - 500 г
Картофель - 5-6 средних клубней
Морковь - 1-2 средних моркови
Помидоры - 2-3 средних помидора
Лук репчатый - 2 крупные луковицы
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Приправа для баранины - если кому-то захочется
Зелень (лук, кинза, петрушка, укроп) - большой пучок.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо (предварительно разрубленное вместе с костями на крупные куски), одну луковицу и морковь обжариваем без масла на сковороде до лёгкой корочки.
В холодную воду (большая кастрюля) помещаем мясо, луковицу, морковь и варим бульон. Солим, перчим по вкусу. Пену снимаем, варим на медленном огне около 2,5 часов (тогда мясо получается необыкновенно нежным).
Картофель режем крупными кусками и закладываем в суп. Туда же, после снятия всей пены, кладём порезанную на кольца крупную луковицу.
Примерно за 20 минут до окончания готовки кладём в шурпу порезанные на четвертинки помидоры (я с них кожицу не снимала, но допускаю, что можно и снять).
В тарелках густо посыпаем рубленой зеленью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Томите на медленном огне варящееся мясо минимум 2 часа. Оно приобретает удивительную нежность.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Брать лучше всего лопатку или рёбра. Очень важно, чтобы была косточка.
Юлия Олейник
