Птичье молоко, как показала практика, это очень необычный торт, так как крем для него – не привычное суфле, а приготовлен он на обыкновенной манной каше. Той самой, что наши мамы и бабушки готовили нам в детстве.
Первым делом испечём корж. Но ещё до того, как приступить к готовке, на 190 … 200 градусов поставьте разогреваться духовку.
Три куриных яйца (не разделяем их на желток и белок), со стаканом сахара, взбиваем в пышную однородную массу.
Добавляем стакан муки, две (я положил две с половиной, люблю все сладости максимально шоколадными) столовых ложки какао-порошка, и пачку (200 грамм) размягчённого сливочного масла. И хоть в рецепте был указан маргарин, хуже от такого улучшения он точно не будет.
Чайную ложку соды гасим таким же объёмом уксуса, и всё вместе ещё раз хорошо перемешиваем. Можно это делать ручным венчиком, можно миксером, а я предпочитаю такие рецепты делать посредством обыкновенной электродрели. И хоть такой вариант многим покажется не совсем уместным, и яйца, и крем, а тем более тесто, взбиваются максимально быстро и хорошо.
Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой (или воспользуйтесь силиконовой), выкладываем тесто и ставим на среднюю полку в духовку. Через пять минут (тесто ещё поднимется, поэтому выбирая форму, учтите это), до минимума уменьшаем огонь и печём уже до готовности. У меня это вышло ещё на полчаса, а вы проверяйте зубочисткой: мокрая – готовим дальше, сухая – выключаем.
Теперь дайте тесту минут 15 … 20 постоять и дойти прямо в духовке, а сами приступайте к крему.
Из высокого (300 мл) стакана молока, и двух столовых ложек манной крупы, варим кашу.
Для этого молоко должно закипеть, а потом тонкой струйкой засыпаем манку и постоянно помешиваем, чтобы она не стала комками. Варим как обычную манную кашу, а значит – пять минут, потом снимаем с огня и даём её остыть.
Теперь с сахаром (всё тот же высокий стакан), и пачкой (хотя лучше возьмите полторы, соответственно 300 грамм) сливочного масла, взбейте в однородный крем для нашего необычного торта Птичье молоко.
Остывший корж разрезаем на три (хотя, может у кого-то получится и на четыре) одинаковых пласта. Кроме этого вам понадобится 25 … 30 мл фруктового ликёра или коньяка для пропитки.
Крем делим на пять частей (двойной объём нужен для того, чтобы обмазать его не только сверху, но и по краям), и начинаем собирать: корж – пропитка (только не увлекайтесь, двух чайных ложек на слой будет предостаточно),
Сверху можете посыпать его тёртым шоколадом или мелко подробленными орешками.
Птичье молоко рецепт с манкой
Но самое главное – теперь наш необычный торт Птичье молоко шесть … восемь часов должен простоять и пропитаться в холодильнике. А это, поверьте, самое сложное в этом блюде.
-
