200 г куриного филе
2 стол, ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 стол, ложка тертого имбиря
1 стол, ложка тертой цедры лайма
1 перец чили
3 стол, ложки рыбного соуса
1,2 л куриного бульона
2 стол, ложки соевого соуса
1-2 чайн. ложки сахара
1 звездочка бадьяна
1 сушеный бутон гвоздики
400 г рисовой лапши
12 грибов шиитаке
120 г молодого зеленого горошка в стручках
2 перышка зеленого лука
4 веточки кинзы.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на 1 стол, ложке масла в кастрюле с толстым дном. Переложить в другую посуду. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Лук очистить, нарезать кольцами и потом обжаривать до полупрозрачности, добавив масло. Положить чеснок и обжаривать минуту. Далее добавить имбирь, цедру лайма и перец чили. Влить бульон, соусы. Пряности вымыть и вместе с сахаром добавить в суп. Варить суп на слабом огне 15 мин.
Рисовую лапшу замочить в холодной воде на 5 мин. Суп процедить, добавить грибы, обжаренные кусочки курицы и стручки зеленого горошка. Довести суп до кипения, через 3-4 мин добавить лапшу и варить еще ок. 3 мин до мягкости лапши. Разлить готовый суп по глубоким тарелкам, посыпать нарезанным колечками зеленым луком и листиками кинзы.
