Ингредиенты:
Мякоть тыквы — 300 г
Овощной бульон — 0,5 л
Рис — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Белое сухое вино —100 мл
Пармезан — 50 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Свежий базилик — пара веточек
Приготовление:
1. Порубить тыкву кубиками.
2. В кастрюлю с толстыми стенками влить пару ложек оливкового масла и обжарить на нем мелко порубленный лук и тыкву до мягкости. Добавить рис и обжарить, помешивая, в течение минуты. Влить вино и тушить, мешая, пока оно не выпарится.
3. По мере того, как бульон будет впитываться в рис, снова и снова по чуть-чуть добавлять бульон, пока консистенция не станет кремообразной. За несколько минут до готовности добавить соль по вкусу и сливочное масло.
4. Подавать горячее ризотто с тертым пармезаном и свежим базиликом.
Приятного аппетита!
