Ингредиенты:
• 385 г муки
• 1,5 ч.л. дрожжей
• 2 ст.л. и еще 200 г сахара
• 80 мл молока
• 2 яйца
• 120 г сливочного масла
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 2 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
Для помадки:
• 5 ст.л. рикотты
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 30 г сливочного масла
• 2 ст.л. жирной сметаны
Приготовление:
1. Смешайте дрожжи с мукой (280 г), двумя столовыми ложками сахара и щепоткой соли.
2. В отдельной миске взбейте два яйца. 60 граммов сливочного масла вместе с молоком подогрейте в микроволновке на максимальной мощности около 30-40 секунд.
3. В растопленное масло добавьте экстракт ванили. Влейте эту смесь к мучной и перемешайте. Затем добавьте взбитые яйца, перемешайте снова.
4. Просейте оставшуюся муку (105 г) и тщательно вымешайте тесто. За счет того, что мы поделили муку на две части и вводили ее в тесто постепенно, оно хорошо вымешалось, и пирог получится очень воздушным.
5. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить минимум один час. Тесто увеличится примерно в два-три раза. Слегка обомните его и скатайте шар. Оставшийся сахар смешайте с корицей. Для того, чтобы у вас получился ровный прямоугольник, сделайте крестообразный надрез и раскройте тесто. Теперь раскатайте его в тонкий пласт. Смажьте растопленным маслом и присыпьте смесью сахара и корицы. Для того, чтобы начинка не осыпалась, накройте тесто пергаментной бумагой и пройдитесь сверху скалкой.
6. Теперь нарежьте тесто на равные части, следуя инструкции: острым ножом разрежьте его вдоль на пять ровных полосок. Сложите стопкой и еще раз разрежьте на шесть частей. Ровным рядом стопки теста выложите в форму. Через 20-30 минут тесто должно подняться. Смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку выпекаться (180 градусов, 18-20 минут).
7. Для помадки взбейте все ингредиенты в блендере.
8. Готовый пирог достаньте из формы, полейте помадкой и подавайте к столу.
Bon Appetit!
