Для приготовления этого омлета можно использовать, в принципе, и шампиньоны, и опята, и вешенки, и лесные грибы – по Вашему вкусу и возможностям. В данном случае омлет готовился с шампиньонами, поэтому на подготовку грибов не ушло много времени. Если используете лесные грибы – то рекомендую их предварительно отварить до готовности и только тогда отправлять в омлет.
Для приготовления омлета с грибами Вам потребуются:
яйца: 4 шт.
молоко: 1 стакан
мука: 1 ст. ложка
грибы (шампиньоны): 100 г
репчатый лук: 1 шт.
сливочное масло: 1 ст. ложка (для жарки)
специи, соль: по вкусу
зелень (зеленый лук, укроп и др.): по вкусу
Итак, приступим!
Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле (он должен стать прозрачным). Добавьте нарезанные грибы (шампиньоны можно добавлять сырыми, предварительно мелко нарезанными, а если используете лесные грибы – то обязательно предварительно отварите их до готовности), перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Отделите белки от желтков и тщательно взбейте и те, и другие (в отдельных емкостях). Затем соедините их в одной глубокой миске, добавьте молоко, посолите и добавьте немного любимых специй (я обычно использую специальную «грибную» приправу для бульона, в ней уже содержится соль). Аккуратно добавьте в яичную смесь муку и размешайте, чтобы не образовалось комочков.
Влейте яичную смесь на сковородку к грибам и луку, аккуратно и быстро перемешайте деревянной лопаткой и накройте крышкой. Готовьте омлет в течение 5, затем присыпьте нарубленной зеленью и готовьте еще 2 минуты.
Готовый омлет выложите на порционную тарелку и украсьте свежей зеленью или овощами.
