Знакомство с марокканской кухней. Интересное сочетание продуктов, легко и вкусно.
Мясо (куриное - разделать целую курицу на части или ножки и бедрышки) — 1 - 1.5 кг
Миндаль (очищенный) — 1 стак.
Нут (отваренный) — 800 г
Лук репчатый (больших или 3 средних ) — 2 шт
Масло топленое (или оливковое) — 2-3 ст. л.
Имбирь (порошок) — 1 ч. л.
Куркума (порошок) — 1/4 ч. л.
Корица (палочка) — 1 шт
Бульон (куриный или вода) — 1 1/2 стак.
Специи (соль,свежемолотый черный перец - по вкусу )
Сок лимонный — 2 -3 ст. л.
Петрушка (мелко нарезанная) — 3-4 ст. л.
Горох замочить, затем отварить до готовности. И обязательно снять с гороха шкурки.
Если есть в готовых банках нут, то сэкономите время.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
В толстостенной кастрюле или сковороде разогрейте 2 ст.л.масла и пассеруйте лук до мягкости.
Затем добавьте имбирь, куркуму и корицу и пассеруйте еще одну минуту.
Затем добавьте в сковороду курицу и тушите 2-3 минуты, чтобы курица покрылась специями, но не зажарилась.
У меня не целая курица, делала для пробы.
Затем добавьте в сковороду 1 1/2 стакана бульона или воды, миндаль, соль и перец.
Размышления вслух. Считаю, миндаль лучше предварительно обжарить в сковородке без масла, а потом добавить к курице.
Доведите жидкость до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой.
Когда курица будет готова, добавьте в кастрюлю с курицей очищенный нут и петрушку (не добавляла за неимением) и тушите еще 10-15 минут. По истечении этого времени переложите курицу на тарелку.
В другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте курицу до золотистого цвета с обоих сторон.
Увеличьте огонь под кастрюлей с соусом и доведите соус до кипения. Держите соус на огне, чтобы он загустел, 8-10 минут.
Когда соус уварится, верните обжаренную курицу в кастрюлю и прогрейте.
Полейте готовую курицу лимонным соком, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.
Автор: Лейла
