говяжий язык – 200 г
сердце – 200 г
почки – 200 г
вымя – 200 г
кости – 150 г
соленые огурцы – 2 шт (маленьких)
паста томатная – 1 ст ложка
лук репчатый – 1 шт (большой)
масло сливочное – 20 г
зелень
лимон – ½ шт
соль
лавровый лист
перец
Очень интересный рецепт сборной солянки мясной из субпродуктов. Готовится также просто, а вот собрать все мясные ингредиенты будет видимо не так просто. Поэтому такое удовольствие обычно готовится на большую пре большую кастрюлю. Все ингредиенты из расчета на 2 литра готового бульона.
Начать готовить надо с отварки субпродуктов. Все надо хорошо помыть, очистить от пленки и по необходимости разрезать на несколько частей. Со всеми мясными ингредиентами просто, а вот почки надо отварить отдельно! Их в солянку надо ложить уже отваренными, чтобы не испортить бульон.
Когда все мясные составляющие отварятся, их необходимо вынуть из бульона. А бульон надо процедить.
Лук, мелко нарезанный обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Когда подзолотится – добавляем томатную пасту и еще хорошо прожариваем минуты 3-4.
Теперь бульон опять ставим на огонь и доводим до кипения. Опускаем в него субпродукты.
Добавляем нарезанные соленые огурцы и зажарку из лука. Солим до вашего вкуса.
Варим на самом слабом огне еще 5-7 минут. Выключаем и кладем: лавровый лист, зелень, перец (по вкусу) и нарезанный лимон.
Комбинации продуктов для солянки сборной
Колбасный вариант:
бекон – 300 г
сосиски – 300 г
охотничьи колбаски – 200 г
Солянка на ребрышках:
телятина на косточке – 350 г
свинина на косточке – 350 г
свиные ребрышки – 250 г
