Дип из баклажанов, популярнейший на Среднем Востоке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 баклажана общим весом около 900 г
3-4 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. молотого кумина
2 1/2 ст.л. лимонного сока
соль
кайенский перец по вкусу
1 ст.л измельченных иголочек розмарина (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нагреть духовку до 180 С. Баклажаны смазать кисточкой оливковым маслом и запечь с противне около 20 минут. Сложить в пакет, дать кожице отпотеть. Снять кожу, жидкость слить.
Мякоть блендировать. Добавить измельченный чеснок, кумин, лимонный сок, соль, розмарин и щепотку кайенского перца.
При подаче хорошо украсить вялеными томатами и листочками мяты. Подавать с крекерами, подсушенным хлебом, ломтиками огурца и палочками сельдерея.
Елена Некрасова
