В каждом крупном городе Малайзии есть своя "маленькая Индия". За неделю до Дипавали( индуитский фестиваль свтеа) "маленькие индии" оживляются и повсюду открываются базары, где можно купить любые праздничные декорации, все составляющие для ранголи, сделать рисунок на коже хной и найти особые деликатесы, без которых невозможно представить себе Дипавали.
Варувал - это сухое карри. Главное блюдо, которое традиционно подается к столу на Дипавали. Можно делать варувал из курицы или креветок, но праздничным считается варувал из молодой баранины. Он острее, чем обычное карри, в нем больше прияностей и, в отличие от обычного карри, в варувале нет жидкой подливки, она вся в процессе приготовления превращается в густой насыщенный соус.
- 250г креветок,
- 2 средние белые луковицы,
- средний помидор,
- 4 дольки чеснока,
- 5 см корня имбиря,
- горсть листьев карри,
-листья кориандра,
- сушеный перец чили и порошок карри для рыбы.
• Креветки засыпаем столовой ложкой порошка карри и отправляем в холодильник мариноваться хоть на полчаса.
• На оливковом масле минуту обжариваем нашинкованный чеснок и нарезанный соломкой корень имбиря.
• Высыпаем нарезанный лук и листья карри. Кладем три-четыре стручка сушеного перца чили и жарим еще минуты три.
• Добавляем дольки помидора, всыпаем столовую ложку порошка карри, чайную ложку паприки и жарим еще минуту.
• Теперь выкладываем креветки. Хорошенько все перемешиваем, накрываем крышкой и через пять минут варувал из креветок готов!
