Здесь собраны рецепты шарлотки, которые Вы сможете приготовить без проблем. Главное желание и терпение, тогда блюдо будет выглядеть великолепно и обретет превосходный вкус!
Шарлотка с яблоками.
Продукты:
Яблоки - 5 шт.,
сахар - 3 ст.ложки,
яйца - 2 шт.,
молоко - 0,5 стакана,
хлеб пшеничный (черствый)- 6 ломтиков,
масло сливочное - 2 ст.ложки,
пюре абрикосовое (или любое другое).
Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и пересыпать сахаром.
Яйца взбить с сахаром и развести молоком.
С хлеба срезать корку, а мякиш нарезать тонкими ломтиками. Хлебные обрезки нарезать мелкими кубиками и подсушить.
Ломтики хлеба одной стороной окунуть в молочно -яичную смесь и выложить ими (влажной стороной вниз) дно и стенки смазанной маслом формы.
Подсушенные кусочки хлеба перемешать с яблоками, заполнить этой смесью форму, покрыть ломтиками хлеба и поставить на 20 минут в духовой шкаф.
Из формы вынуть не сразу , а минут через 10.
Перед подачей к столу полить абрикосовым или другим разведенным фруктовым пюре.
Шарлотка из ржаных сухарей с абрикосами.
Продукты:
Абрикосы - 8 шт.,
сухари ржаные(молотые)- 1 стакан,
масло сливочное - 2 ст. ложки,
сахар -3 ст.ложки,
вино - 1 ч. ложка,
желтки - 3 шт.,
сметана(сливки) - 4 ст.ложки.
Приготовление:
Сухари истолочь и просеять.
Абрикосы освободить от косточек.
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями; на дно положить слой сухарей, на них - абрикосы,посыпать сахаром, сбрызнуть вином и так несколько раз. Закончить слоем сухарей.
Желтки размешать со сметаной и сахаром, полить запеканку, сверху положить кусочки масла и поставить форму на 20-30 минут в духовой шкаф.
Шарлотка с яблоками и изюмом.
Продукты:
Мука - 350 г,
Яйцо - 1 шт.,
желток - 1 шт.,
сливочное масло - 200 г,
сахар - 100 г,
цедра лимона,
сода- 1ч. ложка гашенная уксусом.
Начинка:
1 кг. кислых яблок,
50 г. изюма,
50-100 г сахара.
Глазурь:
сахарная пудра-150 г,
ром - 1 ч.ложка.
миндаль - 50г для украшения.
Приготовление:
В муку добавить мягкое масло, сахар, соду, яйцо, желток и тертую цедру лимона.Замесить песочное тесто.
Поставить в холодильник на один час.
Изюм помыть в теплой воде, высушить.
Яблока помыть, почистить, порезать,размешать вместе с вымытым изюмом и сахаром.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания -пергаментом.
2/3 теста раскатать и выложить на противень. В нескольких местах проколоть корж вилкой.
Выложить яблока.Остаток теста раскатать и накрыть им яблока. Край теста обязательно скрепить.Верх также проколоть вилкой.
Поставить тесто в духовку и печь 45 минут.
За это время приготовьте глазурь.
К сахарной пудре понемногу добавьте ром(сразу весь нельзя) и нужно мешать до тех пор пока масса не станет гладкой.
Готовую шарлотку полить глазурью и посыпьте рубленными и поджаренными миндальными орехами.
Шарлотку хорошо подавать теплой и со взбитыми с ванилью сливками(сметаной).
Шарлотка со сметаной и вареньем.
Продукты:
Яйца - 8 шт.,
сахар - 200г,
манная крупа - 200г.
Для крема:
2 стакана сметаны,
100 г сахарной пудры,
1 стакан вишневого варенья,
ванилин.
Для украшения:
Ягоды из варенья.
Приготовления:
Взбейте белки в пену, а затем, не переставая взбивать, подсыпайте по столовой ложке сахар.
Пену соедините с желтками, всыпьте манную крупу, слегка перемешайте и вылейте в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.
Пеките в горячей духовке 25-30 минут.
Охлажденный бисквит нарежьте тонкими пластами. разложите их на блюде и пропитайте вареньем.
Форму или кастрюлю смочите холодной водой. посыпьте сахарной пудрой. дно и стенки смажьте толстым слоем взбитой с сахарной пудрой и ванилином сметаны.
В форму выложите бисквиты,прослаивая их сметанным кремом( верхний слой также намажьте кремом) и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол края формы обведите ножом и, опрокинув ее, выложите шарлотку на стеклянную тарелку, украсьте ягодами из варенья.