Ингредиенты:
Тесто:
150 гр горького шоколада
200 гр сл масла
200 гр сахара
5 шт яиц
1 ст муки
Глазурь:
150 гр сахара
150 гр воды
300 гр шоколада горького
Способ приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане. Одновременно взбить сл масло с сахаром до полного растворения сахара. После снимаем шоколад с бани, чуть охлаждаем и мелкой струйкой вливаем в масляную смесь, одновременно взбивая. Отдельно взбиваем 5 желтков отделенных от белка и вводим в массу. Белки тоже взбиваем отдельно с щепоткой соли до пышности. 1/3 воздушной массы добавить в масляную смесь, перемешать, добавить муку, снова аккуратно перемешать. В конце добавить остальные белки, аккуратно перемешать и вылить в форму. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 1 час. Готовый бисквит остудить и разделить на две части. Обильно смазать джемом. Если джем слишком густой, то его необходимо разбавить водичкой и довести до кипения. Верх и бока торта, тоже смазать джемом тонким слоем. Оставить торт в сторону и приготовить глазурь.
Для глазури нам необходимо приготовить сироп из воды с сахаром. Дать закипеть и полностью раствориться сахару, снять с огня и положить разломанный шоколад. Мешать до гладкого состояния.
Торт полностью заглазуровать миндальными орехами по кругу торта.
Грильяж готовится так:
50 гр сахара и 50 гр фундука обжарить на сковороде до состоянии карамели. Выложить на бумагу для выпечки и быстро разделить на три орешка. После остывании украсить орешками по кругу, а по середине написать Захер с помощью шоколада.
