Ингредиенты
окорок куриный
картофель 2 штуки
шампиньоны 100 граммов
морковь
лук репчатый красный
цукини
помидоры черри
сыр моцарелла
укроп
сливки
петрушка
базилик
лавровый лист
масло растительное 30 миллилитров
масло сливочное 15 граммов
белый перец
соль
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Рубим куриные ножки на крупные куски, перекладываем в миску, обильно солим и перчим. Даем постоять 3-5 минут.
Обжариваем курицу с двух сторон до золотистой корочки.
Очищаем картофель и разрезаем на 3 части.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем шампиньоны, предварительно не нарезая. Очищаем морковь, нарезаем кружочками и отправляем в сковороду к грибам. Туда же добавляем картофель и немного сливочного масла.
Нарезаем на крупные куски половину красной луковицы и цукини. Когда овощи слегка поджарятся, отправляем в сковороду лук.
Разрезаем помидоры черри пополам, перекладываем в миску и смешиваем с цукини.
Приготовим соус. Наливаем в миску сливки 22%, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Нарезаем петрушку, базилик и укроп, заранее удалив стебли. Пересыпаем зелень в миску к сливкам и перемешиваем.
Выкладываем в огнеупорную посуду на дно овощи, сверху – кусочки курицы, цукини и помидоры черри. Заливаем сливками и зеленью. Разделяем моцареллу на волокна и кладем сверху. Выпекаем в духовом шкафу в течение 20-25 минут при температуре 230 градусов.
Приготовим украшение для блюда. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем до золотистой корочки 2 кружочка моркови, кружочек цукини и половину шампиньона.
Украшаем готовое блюдо обжаренными овощами, помидорами черри, красным луком и зеленью.
из передачи Сергея Малаховского «Птица. От филе до фарша»
