Панир готовится из молока жирностью более 3,5%, причём лучше, если это молоко натуральное или, по крайней мере, пастеризованное.
Литр молока доводится до кипения, после чего огонь убавляется, а в кастрюлю добавляется сок одного лимона. Сыворотка отделяется от белка, после чего будущий сыр аккуратно процеживают через марлю и оставляют стекать (также можно положить под пресс).
На следующее утро нежный пресный сыр будет готов.
Срок хранения у него маленький.
Кстати, в процессе приготовления в домашний сыр можно добавить зелень или специи.
У этого несложного и вкусного рецепта только один недостаток: из литра молока панира получается немного.
