Ингредиенты:
Сливки (жирные, чтобы взбивались) — 500 г
Шоколад темный (50%-55% содержания какао) — 150 г
Кунжутная паста — 300 г
Мука — 35 г
Желток яичный — 5 шт
Белок яичный (средних яиц) — 6 шт
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Шоколад горький (70% содержания какао) — 200 г
Рецепт "Торт с шоколадом и тахини":
Сначала сделаем коржи. Духовку разогреваем до 170 градусов.
6 белков взобьем со 100г сахара.
Растапливаем на водяной бане 200г горького шоколада со 100г сливочного масла. Как только шоколад растопится, снимаем с огня и добавляем по одному 5 желтков.
Добавляем муку и перемешиваем.
Последней в два приема добавляем меренгу. Стараемся вводить ее аккуратными движениями.
Делим тесто на 3 части. Выпекаем в форме диаметром 22см примерно 15-20 минут.
Или же можно все тесто распределить толщиной 8-10мм по противню, выпечь, а затем вырезать круги. При этом средний корж получится сборным.
Для крема слегка подогреваем 300г кунжутной пасты.
Растапливаем 150г темного шоколада на водяной бане и добавляем в него кунжутную пасту. Перемешиваем.
Взбиваем 500г сливок...
и аккуратными движениями снизу вверх и по кругу вмешиваем их в слегка теплую (примерно 40 градусов) шоколадно-кунжутную массу.
Вокруг коржа устанавливаем боковую часть формы. На корж выкладываем треть крема.
Следом второй корж и еще одна треть крема.
Заканчиваем третьим коржом и оставшейся третью крема.
Ставим торт в холодильник до полного застывания. Я оставила на ночь.
Для того, чтобы вынуть торт из формы, обдуваем ее феном и тянем вверх, освобождая торт.
