Манты с тыквой
Состав теста:
• 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
• 1 ч.л. крупной соли с горкой;
• 300 мл. горячей воды или горячего молока;
• 470 гр. муки.
Состав начинки:
• 1300 гр. тыквы;
• 70 мл. оливкового масла холодного отжима;
• 3\4 ч.л. крупной соли;
• 2 ч.л. зиры;
• по 0,5 ч.л. молотых специй: имбирь, паприка, шафран.
• 1\4 ч.л. асафетиды и молотого черного перца.
Приготовление теста:
В глубокую чашку налить оливковое масло и положить соль. Хорошо перемешать ложкой. В масло добавить горячее молоко или горячую воду, перемешать и сразу добавить муку. Замесить тесто. Тесто должно быть плотным и эластичным.
Приготовление начинки:
• Тыкву помыть, разрезать пополам, удалить семена с мякотью, нарезать ее на кусочки и обрезать кожуру.
• Натереть тыкву на крупной терке.
• В глубокую сковороду налить оливковое масло. Когда масло хорошо нагреется добавить в него зиру, асафетиду, все молотые специи и перемешать. Затем добавить тыкву, соль и перемешать. Жарить тыкву на среднем огне 4-5 минут, не дольше. В конце приготовления добавить черный перец. Тыква должна быть слегка недожаренной. Тыкву окинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.
Приготовление мантов:
• Тесто разделить на 4 части. Каждую часть скатать колбаской в диаметре 4 см. и разделить ее на 4 части.
• Каждую часть раскатать в круг. Круг должен быть достаточно большим и тонким. В центр круга положить 1 ст.л. начинки. Четыре 4 края круга соединить над начинкой и хорошо слепить края круга между собой над начинкой. По бокам манта появятся четыре «ушка». Эти «ушки» нужно слепить между собой по две штуки. Мант должен получиться прямоугольный.
• Таким образом нужно слепить все манты.
• Манты готовятся в мантышнице на пару.
• Части мантышницы нужно обильно смазать сливочным маслом и все манты уложить на эти части.
• В мантышницу налить воду и поставить на огонь.
• Когда вода в мантышнице закипит, огонь нужно выключить и соединить аккуратно все части мантышницы, вместе с мантами и накрыть крышкой.
• Поставить мантышницу на средний огонь и варить манты 25-30 минут.
• Когда манты будут готовы, нужно открыть крышку и аккуратно выложить манты на блюдо. Каждый мант нужно обильно смазать сливочным маслом.
Время приготовления блюда – 1 час 50 минут.
