На первый взгляд этот рецепт несколько замороченный. Обжарить – переложить, обжарить – переложить, потом все соединить. Ну вот, собственно, в двух словах вся технология приготовления. И ничего сложного. А как вкусно получается!
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе куриных бедрышек
50 г очищенного арахиса
1 небольшая луковица
2,5 см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока
1 ст. л. остро-сладкого соуса чили
1 ч. л. коричневого сахара
4 ст. л. нерафинированного арахисового масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2,5–3 см. Арахис порубите ножом в крупную крошку.
Лук, имбирь и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в воке или глубокой сковороде 1/2 ст. л. масла и обжарьте арахис, 1 мин. Выложите на тарелку. Добавьте еще 1 ст. л. масла и обжарьте лук, имбирь и чеснок. Готовьте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Переложите шумовкой на отдельную тарелку.
Поместите в вок куриное мясо и обжаривайте на сильном огне, переворачивая куски, 4–5 мин. Переложите на чистую тарелку.
Разогрейте в воке оставшееся масло, добавьте соус чили, обжаренные лук, имбирь и чеснок. Перемешайте. Добавьте сахар, соль и кокосовое молоко. Доведите до кипения.
Положите в вок куриное мясо. Готовьте, помешивая, 4 мин. Выложите на глубокое блюдо и посыпьте обжаренным арахисом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы еще не приобрели сковороду вок, а только собираетесь, покупайте модель, снабженную специальной решеткой. Она ставится сверху сковороды, и на нее удобно выкладывать обжаренные продукты.
