Предлагаю вам рецепт татарской кухни - треугольники или "очпочмаклар". Треугольники пекут на праздники и просто так, потому что это очень вкусно! Подают их как горячее второе блюдо с бульоном.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 3 стакана
маргарин - 200 г
жидкость (молоко+вода+яйцо) - 1 стакан
яйца - 1 шт.
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
сахар - 3 ч. л.
соль
картофель (средние клубни) - 10 шт.
морковь крупная - 1 шт.
лук репчатый - 3 шт. (средние)
фарш говяжий - 500 г
черный перец - по вкусу
приправа "12 овощей и трав" - 3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замесим слоеное дрожжевое тесто. В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 чайную ложку сахара. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маргарином. Муку с маргарином перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
В дрожжевую воду добавить теплого молока, влить яйцо. В сумме должно получиться 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1-2 столовые ложки воды или муки.
Тесто поместить в полиэтиленовый мешок. Поставить в холодильник как минимум на 1,5 часа.
Пока тесто стоит в холодильнике, сделать начинку. Картофель почистить, нарезать кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Горошки черного перца (5-6 штук) перемолоть в кофемолке. Добавить фарш, 3 чайные ложки приправы "12 овощей и трав", соль по вкусу. Смешать в глубокой посуде.
Достаем тесто из холодильника, делим пополам. Работаем с первой половиной теста. Разрезаем на 12 равных частей. Формируем кружки и раскатываем в лепешки.
В каждую лепешку кладем примерно по 2 столовые ложки начинки и формируем треугольники. Смазываем растительным маслом противень и выпекаем треугольники при 200 градусах 30-35 минут.
Аналогично работаем со второй частью теста.
ilmira-zaika
