Ингредиенты:
Томаты спелые — 2 кг
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок — 4 больших измельченных зубчика
Зелень свежая (базилик, петрушка, орегано, тимьян) — 1 пучок
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ½ч. л.
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Бальзамический уксус — ½ч. л.
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Порежьте томаты на крупные куски. Руками раздавите их в большой глубокой чашке (для этого можно использовать комбайн или блендер). Отложите.
2. Поставьте большую кастрюлю на медленный огонь. Налейте оливковое масло, положите чеснок и жарьте, пока не почувствуете запах. Добавьте томаты, сверху положите пучок зелени, добавьте огонь до среднего и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, не забывая периодически помешивать.
3. Когда соус загустеет и убавится в объеме, уберите зелень. Добавьте сахар, соль, перец и бальзамический уксус. Добавьте зелень по вкусу. Пюрируйте соус в блендере, но не переусердствуйте: у соуса должна сохраниться текстура. Подавайте теплым. Соус можно хранить в холодильнике неделю.
Bon Appétit!
