Ингредиенты:
125 г. сливочного масла, 175 г. миндаля, 70 г. муки, 5 яичных белков, 225 г. сахарной пудры, щепотка соли.
Для крема: 1 л. жирных сливок (я брала 600 г), 150 г сахарной пудры (я брала около 80 г), 150 мл коньяка (у меня 70 мл), 2-3 капли ванильной эсенции (у меня пакетик ванильного сахара), 1,5 кг. клубники (у меня 900 г).
Духовку предварительно разогреть до 150 гр.
Растопить масло. Миндаль измельчить в блендере в порошок.
К белкам добавить соль и половину сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на малой скорости.
Осторожно влить растопленное масло. Добавить оставшуюся сахарную пудру и муку, аккуратно перемешать.
Вырезать из бумаги для выпечки большие круги (диаметром 28-30 см), смазать их сливочным маслом и положить на противень.
Тонким слоем (3-5 мм) распределить тесто по бумаге.
Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Снять коржи с бумаги сразу же после того как они готовы.
Крем: взбить сливки с пудрой (немного пудры оставить), добавить ваниль и коньяк. Перемешать. Разрезать клубнику вдоль на 4 части. На каждый корж выложить слой крема, затем слой клубники.
Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, поставленными вертикально, и посыпать сахарной пудрой.
