ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говяжьего языка
- 2 огурца
- 1 небольшая луковица
- черный перец горошком
- лавровый лист
- соль по вкусу
- соевый соус
- лимонный сок
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки кунжутного масла
Приготовление салата из языка по-китайски
Язык хорошо промойте, залейте кипятком и поварите 3-5 минут.
Воду слейте и тщательно промойте язык проточной водой.
Снова залейте язык кипятком и варите на слабом огне до готовности, примерно 2-3 часа. Готовность языка проверьте, проткнув его кончик ножом, если мягкий, значит готов.
Язык выньте из бульона (бульон не выливайте) и опустите в холодную воду на 5 минут. Затем выньте и очистить от кожи. Если язык хорошо проварился, то кожа с него снимается легко.
После того как очистите язык от шкурки, его снова надо отварить в том же бульоне 15-20 минут.
Добавив в бульон перец, лавровый лист, соль, целую очищенную, но не нарезанную луковицу.
Выньте язык из бульона и дайте ему полностью остыть.
Готовый охлажденный язык нарежьте тонкими пластинками.
Огурец нарежьте на кусочки шириной примерно полтора сантиметра.
В глубокой миске смешайте язык с огурцом и с измельченным чесноком и полейте соевым соусом и кунжутным маслом. Выдавите сок четвертинки лимона и посыпьте кунжутом.
Приятного аппетита!
