1. Картофельные котлеты с грибами
Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Шампиньоны — 200 г
Лук — 150 г
Оливковое или растительное масло для жарки
Мука — 2-3 ст. л.
Сухая крапива (по желанию) — 1 ст. л.
Мята по желанию — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Картофель почистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре. Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле. Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать. Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.
2. Морковно-яблочные котлеты
Ингредиенты:
Морковь — 5 шт.
Яблоко — 1 шт.
Манная крупа — ½ стакана
Мука — ½ стакана
Оливковое или растительное масло — 1 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить ⅓ стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне. Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если получается очень жидким, то добавьте больше муки. Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
3. Котлетки из баклажана со сладким перцем
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Панировочные сухари — 5 ст. л.
Мука — 1 стакан
Соль — по вкусу
Листья салата — по вкусу
Оливковое или растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Запечь овощи целиком в духовке при 220 °C в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородности массы. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Подавать с листьями салата.
4. Чечевичные котлетки
Ингредиенты:
Красна чечевица — 1 стакан
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Свежая зелень — по вкусу
Сухой тимьян — щепотка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.
Приятного аппетита!
