Ингредиенты:
Карп (нарезанный на куски) — 500 г
Помидоры (нарезанные) — 80 г
Семена кумина (растертые в пасту) — 10 г
Куркума — 5 г
Асафетида (специя, заменяющая лук и чеснок) — 1 г
Индийский лавровый лист — 2 шт.
Красный перец — по вкусу
Гарам масала (смесь специй) — 5 г
Паста из имбиря и чеснока — 8 г
Растительное масло или топленое масло — по вкусу
Кинза — 6 г
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Обваляйте кусочки рыбы в куркуме и соли. Разогрейте сковороду с маслом и слегка обжарьте рыбу на сильном огне. Отложите обжаренные кусочки рыбы.
2. В сковороду добавьте пасту из кумина и асафетиду, тезпату. Немного обжарьте.
Сделайте пасту из куркумы и красного перца, добавив 1 ч.л. воды.
3. Добавьте в сковороду и обжарьте. Когда вода испариться и масло начнет отделяться от специй, добавьте пасту из имбиря и чеснока. Жарьте 1-2 минуты.
4. Добавьте нарезанные помидоры, мешайте все, пока помидоры не станут мягкими.
5. Затем добавьте стакан воды (или меньше). Добавьте соль, рыбу. Готовьте 5 минут, после чего убавьте огонь, посыпьте кари гарам масалой и оставьте на медленном огне, пока большая часть воды не испариться. Перед подачей на стол украсьте карри нарубленной зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
