Листы лазаньи
Ингредиенты:
Мука
Яйца - 3 шт.
Молока - 100 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
1) Соль, яйца и молоко перемешать, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто (количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола). Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.
2) Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать тесто толщиной около 1-2 мм.
3) Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты. Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы лист не слипся. Отваривать около 5 минут.
Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.
Для начинки
Ингредиенты:
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Фарша из говядины - 250 г
Растительное масло - 3 ст. л.
Морковь - 2шт.
Черешковый сельдерей - 3 стебля
Томатная паста - 2 ст. л.
Сливочное масло - 50 гр.
Мука - 50 гр.
Молоко - 50 гр.
Пластины теста для лазаньи - 200 г
Тертый пармезан - 75 г
Способ приготовления:
1) Лук и чеснок измельчить, вместе с фаршем поджарить в растительном масле.
2) Добавить морковь и сельдерей, нарезанные и томатную пасту, приправить и тушить 20 мин.
3) Пассеровать муку в сливочном масле до золотистого цвета.
4) Помешивая, влить слегка подогретое молоко и на слабом огне варить соус 5 минут, приправить солью и молотым черным перцем.
5) Нагреть духовку до 200 градусов.
6) В форму для запекания налить немного соуса бешамель, на него выложить пластины теста для лазаньи. Далее чередовать слои мясного фарша и теста, закончив пластинами теста.
7) Полить лазанью оставшимся соусом бешамель, посыпать тертым пармезаном.
8) Накрыть лазанью фольгой, чтобы не пригорела сырная корочка.
9) Запекать в духовке около 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления снять фольгу.
