Ингредиенты:
для теста:
— молоко — 300 мл
— соль — 0,5 ч.л.
— сахар — 1 ч.л.
— быстрорастворимые дрожжи — 1 пакетик
— мука — 3 стакана (стакан примерно 200 мл)
— растительное масло — 50 мл
для начинки:
— печень — 400 г
— лук репчатый — 2 шт.
— растительное масло — 1 ст.л.
— соевый соус — по вкусу
В глубокой миске смешиваем подогретое молоко, дрожжи, столовую ложку муки, соль и сахар. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут – опара должна подняться.
Опара должна подняться примерно так.
Добавляем в опару оставшуюся муку и растительное масло Замешиваем тесто.
Оставляем тесто «подниматься» на 40 минут. Затем обминаем его и опять даем «подняться» — на это снова потребуется примерно 40 минут.
И пока тесто поднимается, готовим начинку. Чистим и режем репчатый лук, обжариваем его на сковороде до румяной корочки.
Добавляем печень, соевый соус и жарим на среднем огне, пока печень не будет готова.
Остывшую начинку измельчаем – я обычно просто нарезаю ножом, но можно и в измельчитель запихнуть при желании. К тому времени, как остынет начинка, тесто будет готово.
Лепим пирожки! Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем их. Даем им «подняться» минут 10. И смазываем желтком, растертым со столовой ложкой воды. Это придаст корочке пирожков румяный цвет.
Духовку разогреваем до 200 и отправляем туда пирожки примерно на полчаса.
Приятного аппетита!
Автор:Ольга R.
