Наверное все слышали о капусте брокколи, но не все ещё попробовали этот замечательный овощ, и тем более мизерно малая часть включила брокколи в свой рацион. Брокколи является одним из видов цветной капусты, но имеет ряд вкусовых преимуществ — его пикантность не сравнима ни с чем. О полезных свойствах брокколи и способах его употребления читайте далее.
Что же полезного в этом овоще брокколи? Брокколи невероятно богата витамином C — как ни странно, содержание этого витамина в спаржевой капусте в 2,5 раза больше, чем в привычных нам лидерах по содержанию витамина С — цитрусовых. Также, брокколи полны витамина A, хоть и уступают в этом моркови. Помимо этого брокколи является, наверное, главным носителем белка растительного происхождения, опережая кукурузу, картофель, спаржу и шпинат.
Брокколи — это уникальный овощ, способный вылечить рак и язвенные болезни желудка. Калий, содержащийся в продукте, выводит из организма лишнюю воду и соли. Кальций и фосфор нормализует состояние мозговой и костной тканей. Йод поддерживает функцию щитовидной железы. Бета-каротин — витамин красоты и хорошего зрения, во много раз превышает морковь и тыкву.
Этот вид капусты полон сульфорафана, который проявляет антираковую активность. Опыты показали, что у раковых больных развитие раковых клеток прекратилось при ежедневном приёме брокколи в пищу. Также медики пришли к выводу, что брокколи предупреждает атеросклероз и замедляет процессы старения. Брокколи полезна при лечении печени и сердечно-сосудистых заболеваний.
Как готовить и есть брокколи? Только в свежем виде брокколи сохраняет все полезные свойства. Из брокколи получается вкусный салат — порежьте брокколи, морковь, зелёный лук, добавьте немного маринованного огурца, слегка полейте растительным маслом и лимонным соком. Если вам не по вкусу брокколи в свежем виде — отварите его в пароварке — так она сохранит полезные свойства.
Блюдоманы и любители кулинарных извращений могут жарить, варить и тушить этот брокколи, но большинство полезных соединений разрушатся при обработке температурой выше 42 градусов по Цельсию.
