1) Говядина в томатном соусе с маринованными огурцами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говядина, филе 300 г
● лук 1 шт.
● большие маринованные огурцы 2 шт.
● томатный соус 200 г
● сметана 150 г
● дижонская горчица 1 ст.л.
● чеснок 1 долька
● растительное масло для обжаривания
● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие полоски, затем на ломтики.
2. Лук почистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
3. Чеснок почистить, натереть им сковороду. Топленое или растительное масло разогреть на сковороде, жарить на нем мясо около 7-10 минут, посыпать солью, перцем, снять со сковороды, поставить в теплое место.
4. Обжарить лук в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности. Добавить томатную пасту и горчицу, посыпать солью и перцем.
5. Добавить мясо и тушить еще около 15 минут или до готовности. В самом конце добавить огурцы сметану, прогреть.
6. Подавать блюдо с жареным картофелем.
2) Свиные фрикадельки с беконом в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для фрикаделек:
● нарезанные полоски бекона 2 шт.
● измельченные дольки чеснока 2 шт.
● яйца 2 шт.
● хлебные крошки 1/2 стакана
● соль 1 1/2 ч.л.
● свиной фарш 680 г
● орегано или мята 2 ч.л.
● порошок копченого перца чили 1-2 ч.л.
Для соуса:
● оливковое масло 2 ст.л.
● нарезанный репчатый лук 1 шт.
● измельченные дольки чеснока 3 шт.
● копченый перец чили, консервированный 1-3 шт.
● консервированные томаты, нарезанные 800 мл
● орегано 2 ч.л.
● говяжий или куриный бульон 1/2 стакана
● кинза для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 200 ° С. Соединить все ингредиенты для фрикаделек в большой миске и хорошо перемешать.
2. Влажными руками руками сформировать 16 шариков. Поместить их в форму для выпечки 22х33 см и запекать до слегка коричневого цвета, около 15 минут.
3. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить в течение еще одной 1 минуты, затем добавить копченый перец чили, помидоры, орегано и говяжий бульон. Все хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Варить соус, не накрывая, пока готовятся фрикадельки.
4. Когда фрикадельки будут готовы, положить их в соус и перемешать. Если соус слишком жидкий, проварить его в течение нескольких минут.
5. Готовые фрикадельки подавать с рисом или полентой, посыпав рубленой кинзой.
3) Тушеное мясо с черносливом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говядина, нарезанная кубиками 1 кг
● красное вино 125 мл
● красный винный уксус 1 ст.л.
● нарезанная луковица 1 шт.
● нарезанный сладкий перец 2 шт.
● нарезанная морковь 2 шт.
● орегано 1 ч.л.
● соль, перец по вкусу
● томатная паста 1 ст.л.
● нарезанный чернослив 200 г
● растительное масло для обжаривания
● вода для тушения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо, помешивая, в течение 10 минут.
2. Влить красное вино и уксус; готовить еще 5 минут. Когда жидкость выкипит на 2/3, вынуть мясо и переложить его в миску.
3. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук, перец и морковь, приправив их орегано, в течение 10-15 минут. Вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и столько воды, чтобы она покрыла мясо и овощи.
4. Тушить мясо на медленном огне около часа. При необходимости влить еще немного воды. Добавить чернослив и тушить 45 минут, пока соус не загустеет.
4)Жареный рис со свининой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● растительное масло 2 ст.л.
● яйца 2 шт.
● соевый соус 2 ст.л. + 1/4 ч.л.
● рубленый чеснок 1 долька
● очищенный тертый имбирь 1 ч.л.
● нарезанный зеленый лук 1 пучок
● нарезанная тонкими полосками свинина 225 г
● нарезанная тонкими полосками морковь 2 шт.
● замороженный зеленый горошек 1/2 стакана
● вареный рис 2 стакана
● рисовый уксус 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В воке или большой сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на сильном огне. Тем временем, в небольшой миске, слегка взбить яйца с 1/4 чайной ложки соевого соуса. Добавить яйца в сковороду и перемешать. Готовить без перемешивания в течение минуты, затем сложить в рулет с помощью кухонной лопатки. Переложить яйца на рабочую поверхность и нарезать кусочками шириной 1 см.
2. Влить 1 столовую ложку масла в вок. Добавить чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Готовить, постоянно помешивая, до появления аромата, в течение 30 секунд. Добавить свинину и жарить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не приготовится, около 3 минут.
3. Добавить морковь, горох и рис и перемешать. Добавить приготовленное яйцо, 2 столовые ложки соевого соуса, уксус и готовить, постоянно помешивая, около 2 минут. Посыпать рубленым зеленым луком и подавать.
5) Мясные шарики в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● смешанный фарш 500 г
● репчатый лук 1 шт.
● яйцо 1 шт.
● дольки чеснока 2 шт.
● пюре из томатов 700 г
● соль, перец по вкусу
● свежая зелень по вкусу
● растительное масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать фарш с измельченным луком, яйцом, солью и перцем.Хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать тефтели размером с грецкий орех и жарить их на растительном масле до золотистого цвета.
2. Свежие или консервированные помидоры очистить от кожицы, пюрировать в блендере. Чтобы легко очистить свежие помидоры, нужно слегка надрезать кожицу и опустить томаты в кипяток на 1-2 минуты.
3. Отправить томатное пюре в сотейник или кастрюлю, добавить нарезанный чеснок и довести до кипения. Добавить тефтели и готовить около 20 минут. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав свежей зеленью.
6) Китайская лапша с говядиной и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яичная лапша 200 г
● филе говядины 200 г
● сельдерей 1 стебль
● сладкий перец 1 шт.
● острый перец 1 шт.
● лук 1/2 шт.
● чеснок 1 долька
● соевый соус 2-3 ст.л.
● устричный соус 1 ст.л.
● морковь 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говядину помыть и нарезать тонкими полосками.
2. Очищенный чеснок измельчить, тонко нарезать острый перец и сельдерей. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец и морковь – тонкими полосками.
3. Отварить лапшу в подсоленной воде.
4. Разогреть в сковороде несколько ложек растительного масла. Быстро обжарить острый перец и чеснок, затем добавить к ним остальные овощи, влить соевый соус и готовить несколько минут на максимальном огне, постоянно помешивая. Переложить овощи из сковороды в отдельную миску.
5. Добавить в сковороду мясо и немного масла, обжарить на сильном огне в течение двух минут. Добавить устричный соус, размешать, и добавить на сковороду лапшу и овощи. Прогреть в течение нескольких минут и сразу же подавать.
