Ингредиенты:
- 14-15 небольших огурцов
- ¼ луковицы
- 1/3 красного болгарского перца
- Красное яблоко – ¼-1/2
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь размером с головку чеснока
- 1/3 стакана тертой моркови
- 6 пучков зеленого лука/лука-шалота (нарезать кольцами)
- Красный перец – ¾ столовых ложки
- Мед – 1 чайная ложка
- Соль – 3 столовых + 1 чайная ложка
- Соус для рыбы – 2 чайных ложки
Вымойте и высушите огурцы. Срежьте краешки и продольно надрежьте огурцы крест-накрест.
Натрите огурцы солью. Выложите в миску и оставьте под прессом на 20-30 минут.
В блендере смешайте лук, болгарский перец, яблоко (без кожицы и сердцевины), чеснок, имбирь. Влейте немного воды. Взбейте до однородной пасты. Переложите в небольшую миску и добавьте мед, соус к рыбе, тертую морковь, зеленый лук. Перемешайте.
Сполосните огурцы, чтобы убрать лишнюю соль.
Начините огурцы приготовленной массой. Пальцами аккуратно разделите огурцы, чтобы выложить начинку прямо в середину.
Выложите фаршированные огурцы в герметичную емкость (желательно стеклянную), выкладывая огурцы рядами. Закройте миску пленкой и плотно прижмите, чтобы образовать максимально герметичные условия.
Оставьте на 1-2 дня для маринования. Перед подачей охладите
