Ингредиенты на 4 порции:
8 бараньих битков на косточке,
30 крупных листочков мяты,
2 зубчика чеснока,
100-120 г пармезана,
100 г мелких панировочных сухарей,
3 яйца,
150 мл растительного (лучше оливкового) масла, соль
Зачищаем мясо от лишнего жира и жилок
Мяту мелко порубим, добавим два измельченных зубчика чеснока, перемешиваем и высыпаем в глубокую тарелку.
Пармезан натрем на мелкой терке.
Смешаем со 100 г мелких панировочных сухарей.
Три яйца тщательно взбиваем со щепоткой соли, столовой ложкой воды. Получается льезон. В сковороде разогреваем 150 мл растительного (лучше оливкового) масла.
Натираем мясо солью и свежемолотым черным перцем. Опускаем в льезон, затем в мяту с чесноком.
затем в панировку. Опять в льезон и снова в панировку.
Обжариваем в сильно разогретом масле, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Очень старайтесь не пережарить. Панировка у нас очень деликатная, жалко будет испортить.
Как только появилась красивая корочка, перекладывайте баранину в разогретую в духовке форму. Ставим форму обратно в духовку. Запекаем 15минут при 180 градусах.Достаем мясо из духовки, накрываем форму полотенцем и дадим постоять на столе еще 5 минут.
