Для большой семьи или для угощения гостей готовить нужно много. А фаршированная курица будет очень к месту. Тем более, она очень красиво смотрится на столе
Ингредиенты
1 тушка курицы (средних размеров)
250 – 300 граммов свежего бараньего мяса, можно вырезки
2 айвы
щепотку соли
укроп для украшения
черный молотый перец
Гарнир:
4 свежих средних помидора
2 свежих огурца
2 яйца
2 средних луковицы
3-4 столовые ложки сметаны
Сначала требуется подготовить тушку курицы. Для этого ее нужно опалить на огне, чтобы удалить все имеющиеся волоски, затем освободить от всех внутренностей и тщательно промыть проточной водой.
Подготовленную тушку натереть смесью из соли и черного молотого перца. С айвы снять кожуру, вынуть из нее семенную коробочку и нарезать мелкими дольками или кубиками. Из баранины удалить все кости, если они есть, пленки и прожилки, хорошо промыть, нарезать кубиками, смолоть с помощью электромясорубки или блендера. Если молотое мясо будет недостаточно мелким, то эту процедуру можно будет повторить. В готовый фарш, приправленный солью и перцем, добавить айву и все хорошо перемешать до образования однородной массы.
Готовым фаршем наполнить брюшко курицы и зашить его прочной ниткой. Фаршированная курицаукладывается в пароварку на предварительно смазанную жиром решетку. Готовится она на пару в течение 2- 2,5 часов. При отсутствии пароварки фаршированная курица оборачивается чистой тканью или салфеткой, крепко перевязывается ниткой и кладется в кастрюлю со слегка подсоленной водой. Вариться она должна при еле заметном кипении до готовности, около 2,5 часов.
Пока готовится курица, можно заняться гарниром: сварить яйца вкрутую и мелко порезать. Овощи мелко нашинковать. Все перемешать, заправить сметаной, посыпать солью и перцем.
Готовая фаршированная курица остужается, из нее удаляются все нитки, а затем она делится на четыре равные части и укладывается на широкое блюдо с добавлением гарнира. Блюдо украшается мелко нарезанной зеленью свежего укропа.
