Ингредиенты:
– Тыква — 400 гр.
– Репчатый лук — 1 шт.
– Чеснок — 3 зубчика
– Овощной бульон — 650 мл.
– Масло сливочное — 1 ст. л.
– Растительное масло — 1 ст. л.
– Имбирь молотый — 1/3 ч. л.
– Куркума или порошок карри — на кончике ножа
– Соль — по вкусу
– Красный жгучий перец — по вкусу
– Сметана — 80 гр.
– Красная икра — 100 гр.
Приготовление:
1. Овощи очистить. Лук и чеснок мелко нарезать, тыкву нарезать кубиками.
2. Разогреть в глубоком сотейнике оба вида масла, обжарить на среднем огне лук до прозрачности.
3. Добавить тыкву, перемешать, жарить 3 минуты.
4. Добавить чеснок, жарить пол минуты.
5. Залить овощным бульоном, посолить и добавить специи. Варить суп под крышкой до мягкости тыквы.
6. Перелить суп в блендер , пюрировать, вернуть в сотейник, прогреть до первого кипения. Подавать суп в глубоких тарелках.
7. Гарнировать сметаной, ложкой лососевой икры, молотым перцем и веточкой розмарина или другой зелени.
