Ингредиенты:
Тыква очищенная– 400 г
Мука пшеничная или рисовая – 400г
Сахар – 40-60г
Соль – ½ ч.л.
Дрожжи порошковые – 2 ч.л.
Вода теплая (35-40º) – 2 ст.л.
Разрыхлитель теста (по желанию) – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
1) Для получения тыквенного пюре, тыкву необходимо помыть, разрезать пополам, очистить от семян и запечь в духовке до размягчения мякоти, далее выскрести содержимое ложкой в миску и как следует размешать до однородности. Так же можно очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и потомить их недолго в кастрюле, пока мякоть не размягчится. После этого размять в пюре и обязательно дать остыть перед тем, как замешивать его в тесто. Высокая температура убивает дрожжи.
2) Смешать в небольшой посуде дрожжи и 2 ст.л. теплой воды.
3) Смешать в большой миске просеянную муку, разрыхлитель теста, сахар, соль и 2 ст.л. растительного масла, влить разведенные дрожжи, добавить тыквенное пюре и замесить крутое тесто, тщательно промешав все комочки. Тесто поставить в теплое место на 20 минут и дать подняться. После этого его необходимо еще раз промесить, затем скатать в «колбаску» (если необходимо, разделить его на несколько «колбасок»)диаметром 5-6см, накрыть пищевой пленкой и поставить на еще на 20-30 минут в теплое место.
4) Порезать «колбаски» на кусочки шириной 3-5 см, положить каждый кусочек на небольшой листок пергаментной бумаги и готовить на пару под крышкой в течение 10 минут.
Кстати:
Булочкам можно придать любую форму, но после этого необходимо дать им постоять в тепле в новой форме еще некоторое время.
За 2-3 минуты до готовности, снимите крышку с пароварки. Таким образом, поверхность пампушек будет ровной и не сморщится.
Приятного аппетита!
-
